将杏鲍菇洗净，用手撕成条状，粗细看自己的喜好来，撕成条比切成条口感更好，能更好地吸收调料的味道。
◦将撕好的杏鲍菇放入烧开的水中焯烫3分钟，这样可以去除杏鲍菇的异味，还能使其口感更加紧实。焯好后捞出，沥干水分，用水攥一攥。
◦锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热，放入杏鲍菇条。 ◦ 开中小火慢慢煸炒，煸炒过程中杏鲍菇炒至水分蒸发，杏鲍菇表面逐渐变得干爽、微微发黄，这个过程需要耐心，大概要5-7分钟。按自己的口味煸炒，喜欢干的就多炒一会。
将煸好的杏鲍菇盛出，锅中留底油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。我喜欢放一点花椒，也很好吃，不放也不影响口味哈。
◦ ^_^将之前煸好的杏鲍菇重新倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。 可以适当加一点鸡精或味精提鲜。
翻炒均匀后，加入香菜（不喜欢可以不放）尝一下味道，根据个人口味调整盐量，（我每次觉得放蚝油和生抽就可以了）然后就可以出锅装盘了。也可以直接放烧烤料。不放盐和其他调料。
配上大米饭嘎嘎香呀！