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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
食材明细
主料
豆角
一斤
大虾米
10个
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
芽菜
适量
生抽
适量
盐
少许
糖
少许
鸡精
少许
香油
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
干煸豆角的做法步骤
1准备好所有的食材。
2葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7加入少许生抽。
8再淋入香油，鸡精。
9全部翻炒均匀即好。
小窍门
煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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